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連云港食堂承包分析面試的營養成分
新聞來源:    點擊數:193    更新時間:2019-10-1 1:21:27    收藏此頁

 

連云港食堂承包資訊 米飯含有較少的維生素B1、B2,蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物(較多)、鈣磷鐵。其中,碳水化合物就是糖。面食中營養成份和米飯幾乎相同,只是各項都要略多點,碳水化合物(糖)含量差不多。面包餅干這類食品含糖量更多些??梢?,米和面這些糧食主要供應人所需要的糖。據說,一兩大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食面會長胖饅頭的熱量233卡/100克,米飯的熱量177卡/100克。連云港食堂托管
消化程度方面,大米和面食沒有什么差別,都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢,米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高,因而單位重量的熱能比較低。
在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。
在維生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米確實容易患營養缺乏癥??扇缃窀鞣N雞、魚、肉、蛋換著吃,維生素B1不再成為主要問題,面食的優勢也就難以體現了。
文章出自連云港食堂承包小編:
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